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食育工房

放送
月曜日～金曜日　10:45～/20:15～ほか　土・日曜日　10:45～ほか
※特別番組などにより一部放送時間が変更になることがございます。
旬の野菜情報満載!!中讃地域で作られた食材を使って美味しい料理をご紹介!

ミニトマト

赤いドレスのチキンちゃん 赤いドレスのチキンちゃん

●エネルギー228kcal ●たんぱく質13.9g ●脂質16.3g ●カルシウム17mg ●鉄分0.8mg ●食物繊維0.9g ●塩分0.9g

材料（4人分）

ミニトマト…1パック
鶏もも肉…80gを4切れ
塩、こしょう…各少々
小麦粉…適宜
オリーブ油…大さじ1
＜A＞
┌塩…一つまみ
│ナンプラー…小さじ1
└蒼のダイヤオリーブオイル…小さじ2
サラダ菜…8枚
蒼のダイヤオリーブオイル…小さじ1

［作り方］

  1. ミニトマトは乱切りにし、Aの材料とつぶしながら混ぜ合わせる。
  2. 鶏肉に数か所切り込みを入れる。塩、こしょうを振り、５分程置いて水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶす。
  3. フライパンに油を熱し、(2)の鶏肉を皮目から余分な脂をふき取りながら、カリッと両面焼き、火を通す。サラダ菜をしいた皿に食べやすく切って盛り付ける。
  4. (3)に(1)のトマトソースをか

ミニトマトとキウイフルーツのサラダ ミニトマトとキウイフルーツのサラダ

●エネルギー65kcal ●たんぱく質1.1g ●脂質1.6g ●カルシウム26mg ●鉄分0.4mg ●食物繊維2.1g ●塩分0g

材料（4人分）

ミニトマト…12個
キウイフルーツ…2個
＜A＞
┌蒼のダイヤオリーブオイル…小さじ2
│はちみつ…小さじ1
└レモン汁…大さじ1
こしょう…少々

［作り方］

  1. ミニトマトは洗ってへたを取り、１個を1/4個の大きさに切る。キウイフルーツは洗って皮をむき、5?程度のいちょう切りにする。
  2. ボウルに(1)を入れ、Aを入れて混ぜ合わせる。器に盛り付ける。

ミニトマトのアヒージョ ミニトマトのアヒージョ

●エネルギー181kcal ●たんぱく質4.0g ●脂質16.5g ●カルシウム100mg ●鉄分0.2mg ●食物繊維0.7g ●塩分0.6g

材料（4人分）

ミニトマト…12個
にんにく…1かけ
オリーブオイル…50ml
プロセスチーズ…60g
塩…ひとつまみ

［作り方］

  1. ミニトマトは洗ってへたを取り、竹串で穴を開けておく。にんにくは皮をむいて薄切りにする。チーズは一口大に切る。
  2. スキレットか小さめのフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくに色がついたら、ミニトマト、塩を加える。1分から2分加熱し、チーズを加えて火を止める。

今月の食育工房の人

調理出演者
多度津町 食生活改善推進協議会
山地 ナガ子さん
インタビュー
多度津町保健センター 保健師
野村 陽子さん
食材について
JA香川県
産地直売所多度津店

番組協力

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