食育工房

放送: 月曜日～金曜日　10:45～/20:15～ほか　土・日曜日　10:45～ほか
※特別番組などにより一部放送時間が変更になることがございます。; 旬の野菜情報満載!!中讃地域で作られた食材を使って美味しい料理をご紹介!

3つの器を揃えて食べましょう!!

鯖味噌煮缶と野菜のチーズのせ

●エネルギー 267kcal ●たんぱく質 17.4g ●脂質 19.1g ●炭水化物 10.7g ●食塩相当量 1.7g

材料（4人分）

鯖味噌煮缶…2缶
玉ねぎ…1/3個
なす…1本
ピーマン…2個
しめじ…1/2パック
キャベツ…葉2枚
もやし…2/3袋
ごま油…適量
塩…少々
こしょう…少々
ピザ用チーズ…100g
ミニトマト…4個

［作り方］

鯖の味噌煮は大きくほぐしておく。好みで骨を除いておく。野菜は大きさを揃えて切っておく。
フライパンにごま油を熱し、野菜を火の通りにくいものから順に軽く炒め、少し塩こしょうをしておく。
深皿に一人分ずつ(2)を盛り付け、ほぐした鯖味噌煮を散らし、味噌煮の煮汁を少しかけ、ピザ用チーズをのせる。更に、半分に切ったミニトマトと細切りピーマンを飾る。
ラップをして電子レンジ600wで1分半加熱する。

レシピのPoint

いつでも使える缶詰を使って、簡単に野菜とコラボしましょう。

かぼちゃのヨーグルトサラダ

●エネルギー 146kcal ●たんぱく質 5.3g ●脂質 9.1g ●炭水化物 14.5g ●食塩相当量 0.8g

材料（4人分）

かぼちゃ…200g
塩…少々
こしょう…少々
きゅうり…60g
むき枝豆…40g
ウインナー…4本
無糖ヨーグルト…200g
マヨネーズ…小さじ4
パセリ…適量

［作り方］

かぼちゃは1.5cmくらいの角切りにし、茹で、軽く塩こしょうをして冷ましておく。
きゅうりも角切りにして塩をし、しばらくして洗って水けをきる。
ウインナーは角切りにし、炒めて冷ましておく。
ヨーグルトとマヨネーズを合わせ、器の底におき、(1)(2)(3)とむき枝豆を混ぜたものをこんもりと盛り、パセリを飾る。

レシピのPoint

酸味のある、たっぷりのヨーグルトソースで食欲アップ。

なすとオクラのさっぱり和え

（香川県おてがる野菜レシピ集）

材料（4人分）

なす…2個
オクラ…6本
ぽん酢しょうゆ…大さじ2
ごま油…小さじ2
かつお節…適量

［作り方］

なすは斜めに切り、耐熱皿に並べてレンジで加熱する。（500W 2分）オクラは水で濡らしたキッチンペーパーに包み、レンジで加熱する。（500W 1分）
オクラは5mm ほどの厚さに切り、加熱したなすの上に盛る。
ぽん酢しょうゆ、ごま油をかけ、かつお節をふる。

レシピのPoint

ごま油の香りが食欲をそそり、暑い夏の日にさっぱりと頂けます。
お好みでおろし生姜や七味唐辛子をかけてもgood!

今月の食育工房の人

調理出演者: 香川県立多度津高校海洋生産科食品科学コース
松本達也さん
ぶどうについて: JA香川県ふれあいセンター多度津店

番組協力

中讃保健福祉事務所
丸亀市
丸亀市食生活改善推進協議会
多度津町
多度津町食生活改善推進協議会
多度津町生活研究グループ連絡協議会
琴平町
琴平町食生活改善推進協議会
まんのう町
まんのう町食生活改善推進協議会
香川短期大学
JA香川県
善通寺市
善通寺市食生活改善推進協議会

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3つの器を揃えて食べましょう!!

鯖味噌煮缶と野菜のチーズのせ

材料（4人分）

［作り方］

レシピのPoint

かぼちゃのヨーグルトサラダ

材料（4人分）

［作り方］

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なすとオクラのさっぱり和え

材料（4人分）

［作り方］

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