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食育工房

放送
月曜日～金曜日　10:45～/20:15～ほか　土・日曜日　10:45～ほか
※特別番組などにより一部放送時間が変更になることがございます。
旬の野菜情報満載!!中讃地域で作られた食材を使って美味しい料理をご紹介!

レタス

レタスたっぷりタコライス レタスたっぷりタコライス

●エネルギー：500kcal ●たんぱく質：18.3g ●脂質：16.4g ●炭水化物：66.5g ●食物繊維：2.6g ●食塩：1.4g

材料（4人分）

ごはん…600g
合びき肉…200g
たまねぎ…200g
ピーマン…40g
サラダ油…小さじ1
＜A＞
┌ケチャップ…大さじ2
│塩…小さじ1/3
│こしょう…少々
└水…小さじ4
レタス…200g
ミニトマト…12個
細切りチーズ…80g

［作り方］

  1. たまねぎ、ピーマンはみじん切り。レタスはせん切り。ミニトマトはヘタをとって、４等分に切っておく。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎとピーマンをしんなりするまで炒める。
  3. 合びき肉を加え、色が変わるまで炒めたら、Aを入れて煮る。水気がなくなったら火を止める。
  4. 炊き上がった温かいご飯を器に盛り、レタス、ひき肉、ミニトマト、チーズを盛り付ける。

中華風レタススープ 中華風レタススープ

●エネルギー：49kcal ●たんぱく質：3.6g ●脂質：2.7g ●炭水化物：2.5g ●食物繊維：0.8g ●食塩：0.8g

材料（4人分）

レタス…4枚（120g）
卵…2個
青ネギ…2本
しょうが…1片
水…800cc
チキンコンソメ…1個
こしょう…少々
しょうゆ…小さじ2/3

［作り方］

  1. レタスは太めのせん切りにする。
  2. 卵は溶きほぐす。
  3. 青ネギは斜め切りにする。
  4. しょうがはせん切りにする。
  5. 鍋に水としょうが、コンソメを入れて中火にかけ、沸騰したらこしょう、しょうゆをいれ、(1)を加える。
  6. 再度沸騰したら(2)を少しづつ流し入れ、(3)をちらす。

レタスと塩こぶのあえもの レタスと塩こぶのあえもの

●エネルギー：35kcal ●たんぱく質：1.4g ●脂質：2.1g ●炭水化物：4.4g ●食物繊維：1.6g ●食塩：0.9g

材料（4人分）

レタス…12枚
塩昆布…20g
ごま油…小さじ2

［作り方］

  1. ポリ袋に大きめにちぎったレタス、塩昆布、ごま油を入れて口を閉じ、よくもみこむ。
  2. (1)を冷蔵庫に10分以上置き、器に盛る。

今月の食育工房の人

調理出演者
丸亀市食生活改善推進協議会（飯山北地区）
徳井 由紀子 さん
生産者:丸亀市
河井 一枝 さん

番組協力

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