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食育工房

放送
月曜日～金曜日　10:45～/20:15～ほか　土・日曜日　10:45～ほか
※特別番組などにより一部放送時間が変更になることがございます。
旬の野菜情報満載!!中讃地域で作られた食材を使って美味しい料理をご紹介!

食べて菜

食べて菜の３色ごはん 食べて菜の３色ごはん

●エネルギー：388kcal ●たんぱく質：13.1g ●脂肪：7.2g ●食物繊維：1.5g　●食塩：1.7g

材料（4人分）

【米に関わる材料】
米…300g（2カップ）
＜調味料A＞
┌醤油…18g（大さじ1）
└酒…15g（大さじ1）
【食べて菜に関わる材料】
食べて菜…200g
すりごま…2g
ごま油…4g（小さじ1）
塩…1g（小さじ1/6）
【ツナに関わる材料】
ツナ…100g
＜調味料B＞
┌醤油…12g（小さじ2）
│酒…5g（小さじ2）
│砂糖…6g（小さじ2）
└ショウガみじん切り…3g
【卵に関わる材料】
卵
＜調味料C＞
┌砂糖…9g（大さじ1）
│マヨネーズ…12g（大さじ1）
└塩…少々

［作り方］

  1. 米は洗って水を調味料分控えて加え、調味料Aを加えて普通に炊く。
  2. 茹でた食べて菜は細かく刻んで水気を固く絞り、よくほぐして、すりごまと、ごま油と塩を加えて混ぜる。
  3. ツナに調味料Bを加え、はし数本で混ぜながら煎り付け、ツナそぼろを作る。
  4. 卵をほぐして調味料Cを加えてよく混ぜ煎り卵にする。
  5. 炊きあがったご飯に、(2)、(3)、(4)をのせる。

食べて菜とツナの辛子ごま和え 食べて菜とツナの辛子ごま和え

●エネルギー：50kcal ●たんぱく質：3.7g ●脂肪：3.0g ●食物繊維：1.1g ●食塩：0.7g

材料（4人分）

食べて菜…120g
もやし…80g
ツナ…60g
酒…小さじ1
＜A＞
┌ごま油…小さじ2
│醤油…大さじ1
│酢…大さじ1
│辛子…少々
└白ごま…小さじ2

［作り方］

  1. Ａの材料を混ぜておく。
  2. ツナと油をフライパンで煎る。
  3. 食べて菜は茹でて、冷やして食べやすい大きさに切り、もやしも茹でて冷ます。(1)、(2)、(3)とごまを加えて混ぜ合わせる。

食べて菜のとうふ味噌汁 食べて菜のとうふ味噌汁

●エネルギー：67kcal ●たんぱく質：4.6g ●脂肪：3.9g ●食物繊維：1.4g ●：食塩1g

材料（4人分）

食べて菜…120g
豆腐…120g
あげ…28g
葉ネギ…20g
味噌…32g
だしのもと…小さじ1/2
水…600cc

［作り方］

  1. 食べて菜は2cmぐらいに切る。豆腐、あげは食べやすい大きさに切る、葉ネギはみじん切りにする。
  2. 水にだしのもとを入れひと煮立ちさせ、豆腐、あげ、食べて菜を加えてもう一度ひと煮立ちさせる。
  3. (2)に味噌と葉ネギを加えてひと煮立ちさせる。

今月の食育工房の人

調理出演者
丸亀市生活研究グループ連絡協議会の皆さん
生産者:丸亀市飯山町
高畑 和博 さん

番組協力

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コミュニティ番組

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