食育工房
- 放送
- 月曜日～金曜日 10:45～/20:15～ほか 土・日曜日 10:45～ほか
※特別番組などにより一部放送時間が変更になることがございます。
- 旬の野菜情報満載!!中讃地域で作られた食材を使って美味しい料理をご紹介!
鯵（アジ）
いりこ飯 
●エネルギー 321kcal ●たんぱく質 9.6g ●脂質 2.2g ●炭水化物 63.2g ●食塩 1.3g
材料（4人分）
米…2合
いりこ…20g
干し椎茸…4g
にんじん…20g
油揚げ…20g
こんにゃく…20g
ごぼう…20g
しょうが…1かけ
塩…小さじ1/5
濃い口しょうゆ…大さじ1と1/3
みりん…大さじ1
［作り方］
- 米は洗って1～2時間置く。
- 煮干しは、頭と骨を除き、適当な大きさにちぎる。干し椎茸は水に戻して千切り、にんじん、油揚げ、こんにゃくは短冊切り、ごぼうとしょうがは細切りにする。
- 釜に(1)と調味料、水を入れて2合の目盛りまで合わせ、具も入れて炊く。
鯵のハンバーグ 
●エネルギー 150kcal ●たんぱく質 15.4g ●脂質 6.2g ●炭水化物 7.5g ●食塩 1.7g
材料（4人分）
鯵玉…4尾分
ねぎ…60g
にんじん…20g
＜A＞
┌赤みそ…20g
│しょうが汁…大さじ1
└濃い口しょうゆ…大さじ2/3
サラダ油…適量
大根おろし…適量
ポン酢…好みで
細ねぎ…少々
キャベツ…120g
［作り方］
- 鯵は3枚におろし、皮を剥ぎ、4つくらいに切っておく。
- 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにしておく。
- フードプロセッサーに鯵と調味料Aを入れて様子をみながら回す。ペーストになりすぎないように気をつける。
- (3)をボウルにあけ、(2)を加えて混ぜ、小判型にハンバーグのように成型する。
- フライパンに油を熱し、(4)に焦げ目がつくまで中火でその後、弱火にして約3分焼く。裏返して蓋をし、中火から弱火で2～3分焼く。裏もほど良い焦げ目をつけると良い。
- キャベツをちぎったものを添え、大根おろし、細ねぎ、ポン酢は好みで添える。
今月の食育工房の人
- 調理出演者
- 多度津高校 海洋生産課
牛田 颯 さん
- インタビュー
- お魚大使 おさかな応援隊
西森 夏樹 さん
番組協力
- 中讃保健福祉事務所
- 丸亀市
- 丸亀市食生活改善推進協議会
- 多度津町
- 多度津町食生活改善推進協議会
- 琴平町
- 琴平町食生活改善推進協議会
- まんのう町
- まんのう町食生活改善推進協議会
- 丸亀市生活研究グループ連絡協議
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